Master Destillers-Cut aus dem American-Oak-Merlot-Fass 0,5l - 43%

Unser Heidegin durfte in einem französischen Merlot-Rotweinfass aus American Oak schlummern. Lange habe ich auf dieses Fass gewartet.
 
Welch eine Komposition aus vielschichtigen Aromen von Pflaume, Caramell, Anklang von Vanille, zartem Holz - in einer Farbe wie ein Sonnenuntergang in Bordeaux - dabei immer ehrliches Wacholder-Destillat.
 
Rund, warm, weich aber zugleich Charactervoll. Lange bleiben sich ständig verändernde Aromen im Mund.
Ach, was soll ich schwärmen? Einige Flaschen haben wir sogar für uns reserviert. Für die ganz besonderen Anlässe.
 
Gin aus dem Fass ?
Whisky erhält seinen Geschmack und seine Farbe u.A. durch die Mälzung der Gerste und die Fasslagerung.
Bei Gin geht man da einen sehr feinfühligen und spannenden Weg „auf Messers Schneide“:
So soll das Fass die zarten Noten des Gins nur erweitern und abrunden, ihnen ein wenig Körper verleihen ohne seine Identität zu verlieren, oder ihn ruppig oder rauchig zu machen.
Das benötigt Zeit und Fingerspitzengefühl.
 
Während der Fassreifung habe ich keinen Einfluss. Aber die Uhren hier in der Heide gehen sowieso langsamer.
Sie kaufen eine spannende, einmalige Manufakturspezialität in einer kleinen Auflage. Mein ganzer Stolz.
Der Masters Destillers kann manchmal ein wenig dauern, da wir ihn nicht ständig auf Lager haben und die Fässer unterschiedlich reifen.